Restoran mutfağında temizlik, hem yasal bir zorunluluk hem de müşteri güveninin temelidir. Ancak market rafındaki ev tipi ürünlerle profesyonel mutfak hijyeni sağlamak, hem pahalı hem de yetersiz bir yöntemdir.
Konsantrasyon farkı
Profesyonel seriler yüksek konsantrasyonludur ve seyreltilerek kullanılır. İlk bakışta bidon fiyatı yüksek görünse de, kullanım başına maliyet ev tipi ürünlerin çok altındadır.
Yüzeye göre ürün seçimi
Paslanmaz çelik tezgâh, fayans zemin ve davlumbaz aynı ürünle temizlenmez. Yağ çözücü, kireç çözücü ve genel yüzey temizleyicinin görevleri farklıdır; yanlış ürün hem yüzeye zarar verir hem de hijyen sağlamaz.
Gıda güvenliği belgeleri
Mutfakta kullanılan her kimyasalın gıdayla temas eden yüzeylere uygunluk belgesi olmalıdır. Tedarikçinizden ürünlerin teknik dokümanlarını istemekten çekinmeyin — profesyonel bir tedarikçi bunları hazır bulundurur.
Dozaj eğitimi ekonomi demektir
Personelin "biraz daha dökeyim" alışkanlığı, yıllık temizlik bütçesini sessizce şişirir. Ölçü kabı ve dozaj pompası gibi basit araçlar, tüketimi yüzde otuza kadar azaltabilir.
Hangi ürünün işletmenize uygun olduğundan emin değilseniz bize yazın; kullanım alanınıza göre doğru ürünü birlikte belirleyelim.
